广东东坡肉以其特有的风范在好意思食界占据一隅之地，不同于传统东坡肉，广式作念法融入了当地特质，让这谈经典菜肴爽朗新的魔力。今天就手把手教你在家复刻这谈让东谈主馋涎欲滴的适口，学会后你也能成为厨房 “大神”！

食材准备

主料：带皮五花肉 1000 克（提议挑选肥瘦均匀的三层肉，烹调后口感更佳） 配料：小葱 2 根、生姜 1 块、八角 2 颗、桂皮 1 小块、香叶 2 片、冰糖 30 克、生抽 30 毫升、老抽 15 毫升、料酒 20 毫升、蚝油 10 毫升、腐乳 2 块、腐乳汁 15 毫升（腐乳是广东东坡肉特有风范的重要）

详备制作进程

1. 五花肉焯水定型

将五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入 10 毫升料酒和 3 片生姜，大火煮沸。焯水过程中会产生重大浮沫，用勺子撇干净，煮 3-5 分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步不仅能去除肉的腥味，还能让肉块在后续烹调中保捏无缺。

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2. 煎制肉皮金黄

热锅凉油，将五花肉皮朝下放入锅中，小火慢煎。煎的过程中要时时翻面，让五花肉各面都煎至金黄，煎出过剩的油脂，这么作念出的东坡肉才不会过于浓重。煎好后盛出备用。

3. 调配灵魂酱汁

在碗中交替加入生抽、老抽、蚝油、腐乳和腐乳汁，用勺子将腐乳压碎，搅动均匀，特有的广式酱汁就调配完成了。腐乳的加入赋予了酱汁浓郁甘醇的风范，是广东东坡肉的点睛之笔。

4. 炖煮入味

在砂锅中铺上葱段和剩余的姜片，将煎好的五花肉皮进取整皆码放。倒入调好的酱汁，加入八角、桂皮、香叶和冰糖，再加入没过五花肉的净水。大火煮开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，时分应时翻动，确保每一块肉都充分摄取酱汁。当汤汁变得浓稠，用筷子能纵欲插入五花肉时，就诠释炖好了。

5. 收汁装盘

将炖好的东坡肉谨防盛出装盘，把砂锅中的汤汁大火收汁，待汤汁变得浓稠透亮后，淋在东坡肉上，撒上极少葱花点缀，一齐色香味俱全的广东东坡肉就大功获胜啦！

看着这清明红亮、香气四溢的东坡肉，膏腴的肉块裹着浓郁的酱汁，一口下去，软糯香甜，进口即化，险些是味蕾的极致享受！快随着教程作念起来kaiyun，让家东谈主一又友都拍案叫绝吧！

发布于：广东省