跟着健康意志增强，不少东谈主看见隔夜菜就扔 —— 总怕亚硝酸盐超标、细菌多，以为吃了伤身。可其实不是统统隔夜菜都 “危机”，有些菜放一宿反而更入味，惟一储存适合，既不豪侈还能解锁新服法。今天就扒出 5 种 “适合隔夜吃” 的菜，每样都有储存小本领，吃剩了别爽朗扔，热一热比今日吃还香～

1. 白米饭：

白米饭虽说是酸性食品，放深入容易坏，但惟一储存得法，隔夜吃王人备没问题。煮好的米饭别在室温下放出奇 2 小时，凉透后连忙装密封盒，放进雪柜冷藏，别让它永劫期战斗空气，这么既能减少细菌生息，还能留下水分（不会干得发硬）。

隔夜米饭最绝的服法等于蛋炒饭—— 干巴巴的米粒吸油少，炒出来粒粒分明不粘坨。锅里倒极少油，打个鸡蛋炒散，加火腿丁、胡萝卜丁、葱花炒香，再倒隔夜米饭，用铲子把米粒戳散，加极少盐和生抽调味，大火快炒 2 分钟，一碗喷香的蛋炒饭就成了。比用刚煮的软米饭炒得还厚味，早餐、夜宵吃一碗，浅易又顶饱，再也无须豪侈剩饭。

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2. 炖肉类：

像红烧肉、炖排骨、炖牛肉这类炖菜，王人备无须怕隔夜 —— 肉里主若是卵白质和矿物资，维生素含量少，就算多热几次，养分也不会怎样流失，反而炖得更软烂，进口更入味。储存时要细心：炖好的肉连汤统统装密封盒，凉透后放雪柜，汤能裹住肉，减少细菌战斗，还能让肉更吸味。

第二天吃的时候，平直连盒放进微波炉加热 5 分钟，大约倒锅里加极少沸水煮 3 分钟，热透就行。比如隔夜的红烧肉，脂肪略微凝固，吃着不腻，肉皮软糯得能抿化，连汤汁拌米饭都香；炖排骨的汤更浓，啃着排骨吸着骨髓，比今日炖好的还够味。

3. 面条：

许多东谈主以为面条隔夜会坨，其实惟一煮的时候 “欠一丝火候”（别煮太烂），储存对了，隔夜吃反而更有滋味。煮好的面条过一遍凉水，沥干水分后拌极少香油（防粘），装密封盒放雪柜，第二天吃的时候，无论配清汤照旧高汤，都能吸满汤汁，嚼着有韧劲还不坨。

早上没时间作念饭，就煮一锅沸水，把隔夜面条丢进去煮 1 分钟（热透就行），捞出来放进提前调好的汤里（比如酱油、香油、葱花调的清汤，或炖好的鸡汤），一碗高汤隔夜面就成了。面条吸满汤的鲜，比今日煮的还够味，夜宵吃也合适，浅易快捷不豪侈，爱面的东谈主一定要试试。

4. 猪皮冻：

猪皮冻（还有鱼冻）是最适合隔夜吃的菜 —— 刚作念好的猪皮冻有点软，没那么 Q，放雪柜冷藏一宿，胶原卵白凝固得更紧实，嚼着弹牙还不粘牙，滋味也更甘醇。储存时无须专诚密封，装在大碗里，名义盖层保鲜膜，放雪柜冷藏就行（别冻成硬块，冷藏口感最佳）。

第二天吃的时候，平直用刀切成小块，摆盘子里，蘸点蒜泥酱油（蒜末 + 生抽 + 香油 + 极少醋），一口一块，猪皮冻 Q 弹爽滑，吸满蘸料的鲜，一丝不腻。比今日作念的还厚味，当凉菜吃，解腻又开胃，女生吃了还能补胶原卵白，剩若干都别扔，冷藏一晚就 “升级”。

5. 卤味：

卤味（比如卤鸡爪、卤牛肉、卤豆干）放隔夜不仅没问题，还会更入味 —— 卤汁里的酱油、八角、桂皮、花椒等调料，会在冷藏时迟缓渗进肉里，让卤味更咸香甘醇，况且这些调料自己有抑菌作用，能帮卤味保鲜，惟一实时放雪柜，夏天放 2-3 天也没事。

储存卤味要 “连卤汁统统”—— 把卤味和卤汁装进密封盒，凉透后放雪柜，吃的时候无须格外调味kaiyun.com，平直热透（卤牛肉、卤豆干不错凉吃，更有嚼劲）。比如隔夜的卤鸡爪，啃着更入味，连骨头缝里都有卤香；卤豆干吸满卤汁，咬一口尽是咸香，比今日买的还够味。夏天卤一次能当零食、下酒席，再也无须怕剩了豪侈。

发布于：广东省